Koch (m/w/d)

Als Koch (m/w/d) lernst du, dass hinter der Kunst der Vor- und Zubereitung von Speisen viel mehr steckt als das Waschen, Schneiden und Garen von Lebensmitteln. Du wirst Preise kalkulieren, den Einkauf organisieren, Speisenfolgen zusammenstellen, Arbeitsabläufe und Personaleinsatz koordinieren und vieles mehr. Außerdem kannst du als Koch oder Köchin ziemlich kreativ sein und neue Dekorations- und Anrichtungsarten oder sogar neue Gerichte, Zusammenstellungen und Menüs erschaffen. Auch die Beratung von Gästen, egal, ob im Betriebsrestaurant, oder in der á la Carte Küche gehört zu deinen Aufgaben.

Entwicklungswege

Nach deiner Ausbildung zum Koch (m/w/d) kannst du dich in den folgenden Berufsjahren natürlich fachlich weiterentwickeln. Welche spannenden Möglichkeiten dir offenstehen, siehst du hier:

• Küchenmeister (m/w/d)
• Fachwirt im Gastgewerbe (m/w/d)
• Diätkoch (m/w/d)
• Hotelfachschule (staatlich geprüfter Gastronom oder Betriebswirt)

Selbsttest

Das könnte der perfekte Beruf für dich sein, wenn sich Folgendes ganz nach dir anhört:

• Du hast schon immer am liebsten selbst gekocht.
• Frische Lebensmittel, Obst, Gemüse, Gewürze und Beilagen inspirieren dich.
• Du bekommst Glücksgefühle, wenn deine Gäste einen Nachschlag fordern.
• Du experimentierst gern mit verschiedenen Zutaten.
• Du gehst gern auf Märkte und dir schwirren die ganze Zeit Rezeptideen durch den Kopf.
• Du kannst beim Einkaufen gut mit dem zur Verfügung stehenden Geld kalkulieren.

Übrigens: Egal, welches Geschlecht du hast – unsere Ausbildungsberufe stehen allen offen.

Ausbildungsinhalte

Schwerpunkte im ersten Abschnitt
Das lernst du in deinem 1. Ausbildungsjahr bei uns:

• Lagern und Prüfen von Lebensmitteln nach gesetzlichen Bestimmungen, Hygienevorschriften beim Reinigen und Pflegen der Räume und Geräte
• Aufbau von Speise- und Getränkekarten; Vor- und Zubereitung einfacher Speisen und Getränke nach den Grundlagen der Ernährungslehre
• Arbeitsgeräte und Gebrauchsgegenstände bedienen und instandhalten
• Arbeiten in der Küchenorganisation
• Fremdsprachliche Fachausdrücke

Schwerpunkte im zweiten Abschnitt
Das lernst du im 2. und 3. Jahr deiner Ausbildung:

• Speisefolgen unter Berücksichtigung fachlicher Regeln und der Ernährungslehre zusammenstellen
• Vor- und Zubereitung verschiedener Lebensmittel in den unterschiedlichen Arbeitsfeldern einer Küche (Suppen-, Vorspeisen-, Gemüse- und Beilagenküche, Bratenküche, Süßspeisenküche)
• Organisation und Ablauf des Einkaufs und der Lagerung
• Speisekarten unter Berücksichtigung der Preiskalkulation erstellen