Milchwirtschaftlicher Laborant (m/w/d)

3 Jahre

Duale Ausbildung

Technik, Technologiefelder

Milchwirtschaftliche Laborant*innen untersuchen Milch und Milchprodukte, führen chemische, mikrobiologische und sensorische Analysen durch, prüfen Qualität und Zusammensetzung, dokumentieren Ergebnisse und unterstützen die Produktionskontrolle – von der Probenahme über die Analyse bis zur Bewertung, damit Milchprodukte sicher, normgerecht und in gleichbleibend hoher Qualität hergestellt werden.

Was sind deine Aufgaben?

Sicherstellen der einwandfreien Qualität von Milch und Milcherzeugnissen
Überprüfen der Inhaltsstoffe und Eigenschaften von Rohmilch, Zwischen- und Endprodukten
Durchführen chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Untersuchungen von Milch und Milchprodukten in allen Herstellungsstadien
Kontrollieren des für die Produktion benötigten Wassers, der Zusatzstoffe sowie der eingesetzten Verpackungsmittel und des Abwassers
Bestimmen der erforderlichen Labormaterialien bzw. -geräte zur Vorbereitung der Untersuchung
Kontrollieren der Funktionsfähigkeit der Materialien und Geräte
Identifizieren der Inhaltsstoffe und mengenmäßiges Erfassen Mithilfe der Analysegeräte und -materialien
Vergleichen der Ergebnisse mit vorgegebenen Prüfkriterien, mit früheren Untersuchungsergebnissen sowie mit Untersuchungen anderer Produkte
Beurteilen der Qualität der Milchprodukte anhand der Auswertungen
Mitwirken bei der Entwicklung von neuen Produkten und Untersuchungsmethoden

Wo wird ausgebildet?

Milchwirtschaftliche Laborant*innen arbeiten in Betrieben der Milchverarbeitung (z. B. in Molkereien und Käsereien), Institute, die Milcherzeugnisse nach den Vorschriften der Lebensmittelgesetze überprüfen, milchwirtschaftliche Lehr- und Versuchsanstalten sowie Betriebe der Nahrungsmittelherstellung.

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Duale Ausbildung

Die Ausbildung zur/zum Milchwirtschaftlichen Laborant*in erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Fachkräfte, wie Milch und Milchprodukte im Labor untersucht und geprüft werden. Sie entnehmen Proben, führen chemische, physikalische und mikrobiologische Analysen durch, kontrollieren Qualitäts- und Hygienestandards und dokumentieren die Ergebnisse. Auch die Unterstützung bei der Qualitätssicherung und Produktentwicklung gehört zum Aufgabenbereich. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Chemie, Mikrobiologie, Lebensmittelkunde, Labortechnik, Qualitätsmanagement, Hygiene sowie Arbeits- und Gesundheitsschutz. Durch die Verbindung von Praxis und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Kompetenz, milchwirtschaftliche Produkte zuverlässig, präzise und qualitätsbewusst zu prüfen.

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Milchwirtschaftlicher Laborant (m/w/d)

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Was musst du mitbringen?

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