Je nach Bildungsanbieter kann die Dauer der Ausbildung unterschiedlich sein (ca. 6 Monate).
Duale Ausbildung
Gesundheit, Soziales, Pädagogik
Amtliche Fachassistent*innen (Fleischkontrolleur*innen) überprüfen Schlachttiere und Fleisch auf Hygiene, Gesundheit und Qualität, führen amtliche Kontrollen durch, dokumentieren Befunde und arbeiten eng mit Tierärzt*innen zusammen – von der Lebend- bis zur Fleischuntersuchung, damit Verbraucher*innenschutz und Lebensmittelsicherheit gewährleistet sind.
Was sind deine Aufgaben?
- Prüfen der hygienischen Bedingungen bei der Haltung und Schlachtung von Nutztieren sowie bei der Verarbeitung und Abgabe von Fleisch im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung
- Durchführen planmäßiger Routinekontrollen mit Probenentnahme sowie außerplanmäßige Probenentnahmen (z. B. Prüfen der Kennzeichnungen und Handelsklassen von Schlachtkörpern; Überprüfen der Aufzeichnungen der Betriebe; Dokumentieren der Kontrollergebnisse)
- Durchführen von Schlachttier- und Fleischuntersuchungen bei Schlacht- bzw. Zerlegungsbetrieben (z. B. Untersuchen der Schlachttiere auf mögliche Anomalien und Auffälligkeiten; Entnehmen von Proben zum Untersuchen auf Trichinen)
- Sorge tragen für eine gute Praxis der Viehhaltung (z. B. Überprüfen verschiedener Haltungsformen und Aufzuchtmethoden; Überwachen des Ver- und Entladens von Schlachttieren)
- Beschäftigung bieten kommunale Ämter und Behörden, die für die Lebensmittelüberwachung und den Verbraucherschutz zuständig sind.
Wo wird ausgebildet?
Amtliche Fachassistenten (Fleischkontrolleure) arbeiten in Schlachthöfen, Haltungs-, Zerlege- und Verarbeitungsbetrieben und Kühl- oder Gefrierhäuser.
Was musst du mitbringen?
Wie erfolgt die Ausbildung?
- Duale Ausbildung
Bildnachweise: © industrieblick – AdobeStock.com
Firmen und Einrichtungen mit diesem Ausbildungsberuf
Hier findest Du Ausbildungsplätze für diesen Beruf. Wenn Du nach Einträgen in Deiner Nähe suchen möchtest, setze Deinen "Ort".
