Fachkraft für Fruchtsafttechnik (m/w/d)

3 Jahre

Duale Ausbildung

Technik, Technologiefelder

Produktion, Fertigung

Fachkräfte für Fruchtsafttechnik verarbeiten Obst zu Säften und Konzentraten, steuern Produktions- und Abfüllanlagen, überwachen Qualität und Hygiene, prüfen Rohstoffe und Endprodukte und dokumentieren Prozesse – von der Anlieferung der Früchte über die Verarbeitung bis zur Abfüllung, damit Fruchtsäfte sicher, gleichbleibend hochwertig und genussfähig hergestellt werden.

Was sind deine Aufgaben?

Herstellen von Säften und Nektaren, Erfrischungsgetränken oder Wein aus Früchten oder Gemüse
Annehmen von Rohwaren (z. B. Säfte und Konzentrate)
Prüfen der Qualität und Verwertbarkeit
Maschinelles Herstellen von trinkfertigen Gemüseprodukten und Fruchtsäften sowie von Frucht- und Fruchtschaumweinen (z. B. Reinigen, Entsteinen, Zerkleinern und Passieren von Obst und Gemüse; Klären, Filtrieren und Pasteurisieren von Säften; Herstellen von Konzentraten durch Eindampfen; Mischen der Säfte und Konzentrate mit entmineralisiertem Wasser, Aromakonzentraten und anderen Hilfsstoffen; Einleiten und Überwachen der Gärprozesse zur Herstellung von Fruchtwein; Bedienen und Überwachen der Produktionsanlagen)
Vorbereiten der Getränke für den Verkauf (z. B. Reinigen und Kontrollieren des Leerguts; Abfüllen und Lagern trinkfertiger Produkte)
Reinigen, Desinfizieren und Warten der Maschinen und Anlagen
Erstellen von Rezepturen
Durchführen von Kontrollanalysen hinsichtlich Geschmack, Farbe, Geruch und Konsistenz

Wo wird ausgebildet?

Fachkräfte für Fruchtsafttechnik arbeiten in Betrieben der Fruchtsaftindustrie sowie der Obstweinherstellung.

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Duale Ausbildung

Die Ausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Fachkräfte, wie Frucht- und Gemüsesäfte sowie andere alkoholfreie Getränke hergestellt werden – von der Annahme und Prüfung der Rohstoffe über das Pressen, Filtrieren und Mischen bis hin zur Abfüllung und Lagerung. Sie bedienen und überwachen moderne Produktionsanlagen, kontrollieren Qualität und Geschmack und achten auf Hygiene- und Sicherheitsvorschriften. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Lebensmitteltechnologie, Chemie, Mikrobiologie, Verfahrenstechnik, Qualitätsmanagement sowie Arbeits- und Umweltschutz. Durch die Verbindung von Praxis und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Kompetenz, Getränke effizient, hygienisch und in gleichbleibender Qualität herzustellen.

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Fachkraft für Fruchtsafttechnik (m/w/d)

Was sind deine Aufgaben?

Wo wird ausgebildet?

Was musst du mitbringen?

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