Destillateur (m/w/d)

3 Jahre

Duale Ausbildung

Produktion, Fertigung

Destillateur*innen stellen alkoholische Getränke, Essenzen oder chemische Produkte her, steuern Gär- und Destillationsprozesse, überwachen Qualität und Reife und bedienen technische Anlagen – von der Auswahl der Rohstoffe über die Destillation bis zur Abfüllung, damit Erzeugnisse gleichbleibend hochwertig, sicher und genussfähig sind.

Was sind deine Aufgaben?

Produzieren von hochwertigen Spirituosen (z. B. aus Früchten, Kräutern und Agraralkohol) sowie Erzeugen von Essenzen, Sirupen und ätherischen Ölen • Annehmen, Kontrollieren, Beurteilen und Lagern von Rohstoffen, Hilfsstoffen und Halbfabrikaten (u. a. Überwachen des Entladens; Überprüfen von Menge, Gewicht, äußerer Beschaffenheit, Geschmack und Geruch; Erfassen und Kontrollieren der Lagerbestände)
Mischen von hochprozentigem Alkohol, Aromastoffen, Zucker und Wasser nach Rezept zu Likör, Weinbrand oder Rum durch Bedienen und Überwachen automatisierter Produktionseinrichtungen
Bestimmen des Alkohol- und Extraktgehalts, der Säure und Dichte
Kontrollieren von Aussehen, Geruch und Geschmack der Erzeugnisse zur Gewährleistung der Produktqualität
Klären und Filtrieren von Halbfabrikaten und Spirituosen
Abfüllen, Lagern und Vermarkten der fertigen Spirituosen
Regelmäßiges Reinigen und Desinfizieren der Maschinen, Anlagen, Behälter, Tanks, Filter, Rohrleitungssysteme und Räume

Wo wird ausgebildet?

Destillateur*innen arbeiten bei Branntwein- und Likörherstellern, in Brennereien sowie in Gaststätten mit Hausbrennerei.

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Duale Ausbildung

Die Ausbildung zur/zum Destillateur*in erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Destillateur*innen, wie alkoholische Getränke und Spirituosen hergestellt werden – von der Auswahl und Verarbeitung der Rohstoffe über das Gären und Destillieren bis hin zur Reifung, Abfüllung und Qualitätskontrolle. Sie bedienen und überwachen Destillationsanlagen, prüfen Geschmack und Reinheit der Produkte und achten auf Hygiene- sowie Sicherheitsvorschriften. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Chemie, Verfahrenstechnik, Rohstoff- und Getränkekunde, Messtechnik, Qualitätsmanagement sowie Arbeits- und Umweltschutz. Durch die Verbindung von handwerklicher Praxis, technischem Verständnis und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Kompetenz, hochwertige Destillate fachgerecht herzustellen.

Destillateur (m/w/d)

Was sind deine Aufgaben?

Wo wird ausgebildet?

Was musst du mitbringen?

Wie erfolgt die Ausbildung?

Firmen und Einrichtungen mit diesem Ausbildungsberuf