Brauer und Mälzer (m/w/d)

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Brauer und Mälzer (m/w/d)
3 Jahre
Duale Ausbildung
Produktion, Fertigung
Brauer und Mälzer stellen Bier und andere Getränke her, verarbeiten Rohstoffe wie Malz, Hopfen und Hefe, steuern Brau- und Gärprozesse, überwachen die Qualität und bedienen moderne Anlagen – von der Mälzerei über den Brauprozess bis zur Abfüllung, damit Getränke gleichbleibend hochwertig, sicher und genussfähig sind.

Was sind deine Aufgaben?

  • Gewinnen von Malz aus Getreide sowie Herstellung von Bier
  • Herstellen und Schroten von Malz
  • Verarbeiten von Malz, Wasser, Hopfen im Sudhaus
  • Vergären der Würze mittels Hefe
  • Kontrollieren des Reifestands bei gelagertem Bier
  • Kontrolliertes Vermengen von Jungbier aus unterschiedlichen Gäreinrichtungen (Verschneiden) zum Erreichen einer gleichbleibenden Qualität
  • Filtrieren, Abfüllen, Verpacken und Lagern von Bier
  • Herstellen von Biermischgetränken und alkoholfreien Erfrischungsgetränken
  • Durchführen von Maßnahmen zur Qualitätssicherung
  • Steuern des Produktionsprozesses
  • Bedienen und Überwachen der Maschinen und computergesteuerten Anlagen (z. B. Anlagen zur Wasserversorgung und -aufbereitung, Kälte-, Druckluft- und Dampferzeugungsanlagen)
  • Warten der produktionstechnischen Anlagen
  • Im Bereich Gastronomiebedarf Beraten von Kunden, Installieren und Inbetriebnahme der Getränkeschankanlagen

Wo wird ausgebildet?

Brauer*innen und Mälzer*innen arbeiten in Brauereien und Mälzereien, bei Herstellern von Bier- und Hefeextrakt sowie in Betrieben, die Obst- und Gemüsesäfte und andere nichtalkoholische Getränke herstellen.

Was musst du mitbringen?

    Wie erfolgt die Ausbildung?

    • Duale Ausbildung
    Die Ausbildung zur/zum Brauer*in und Mälzer*in erfolgt dual, also im Wechsel zwischen Ausbildungsbetrieb und Berufsschule. Im Betrieb lernen angehende Brauer*innen und Mälzer*innen, wie Bier und andere Getränke hergestellt werden – von der Auswahl und Verarbeitung der Rohstoffe über das Mälzen, Maischen, Läutern und Gären bis hin zur Abfüllung und Qualitätskontrolle. Sie bedienen und überwachen moderne Brau- und Produktionsanlagen und achten auf Hygiene, Geschmack und gleichbleibende Qualität. In der Berufsschule werden die theoretischen Grundlagen vermittelt, darunter Rohstoff- und Getränkekunde, Brau- und Gärungstechnik, Chemie, Mikrobiologie, Prozesssteuerung sowie Arbeits- und Umweltschutz. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk, moderner Technik und Theorie entwickeln sie Schritt für Schritt die Fähigkeiten, um hochwertige Biere und Getränke herzustellen.
    Bildnachweise: © Volha – AdobeStock.com

    Firmen und Einrichtungen mit diesem Ausbildungsberuf

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